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Traitement & dégraissage des cuisines professionnelles

Le traitement des graisses de vos circuits d’extraction est une opération indispensable pour le confort et la sécurité de vos collaborateurs. L’accumulation des graisses dans ces réseaux est un accélérateur et un foyer d’incendies potentiels avec les risques d’accidents matériels et humains, mais aussi une source de bactéries ; elle occasionne en outre une gêne olfactive importante.

L’entretien des systèmes d’extraction des buées et des graisses des cuisines professionnelles est réglementé en France. Ces réglementations sont présentes dans le journal officiel de la République Française :

  • Sécurité contre l’incendie : Article GC* 21 du 10/10/2005 ;
  • Réglementation sanitaire des DDASS ;
  • Code du travail : Arrêté du 8/10/1987 sur la responsabilité du chef d’entreprise/ propriétaire des installations.

Pour chaque exploitant de cuisine, la loi française impose très clairement des conditions de propreté des installations. Un non respect de ces conditions peut avoir des conséquences graves pour une exploitation :

  • Procès verbaux, amendes (services hygiène des mairies ou DDASS) ;
  • Restrictions des indemnisations (compagnies d’assurances) en cas de sinistre ;
  • Plaintes de voisinage, syndics de copropriétés.

TRAITEMENT TRADITIONNEL

Un procédé exclusif permettant un nettoyage en profondeur des circuits d’extraction en cuisines professionnelles.

Le Procédé Steiger consiste à « chemiser » le circuit d’extraction des vapeurs grasses avec une mousse hautement détergente spécialement développée pour le traitement en profondeur. Les graisses sont ainsi mises en émulsion et liquéfiées. Elles sont ensuite récupérées en surpression à l’eau chaude.

L’agent détergent ST 200 X utilisé par Technivap est l’application la plus performante du procédé Steiger. Au contact des graisses, il permet une transformation complète de celles-ci et donc un nettoyage en profondeur des circuits d’extraction.

Traitement traditionnel

TRAITEMENT AUTOMATIQUE

Une avancée technologique inégalée !

Le système automatique Ts-n P 40 à microdiffusion programmée est une installation fixe de nettoyage permanent des circuits d’extraction d’air vicié. Son principe actif convertit biologiquement les graisses et les supprime. Les buses spécifiques, installées dans le circuit d’extraction, diffusent l’agent Ts-n sous la forme d’un brouillard dont le débit est déterminé selon des critères techniques précis et selon votre mode de restauration (restauration d’entreprise et collective, restauration rapide ou restauration commerciale).

Solution biologique homogène, élaborée exclusivement pour le traitement/ dégraissage préventif et curatif des circuits d’extraction des graisses, le système Ts-n P 40 s’adapte en outre à tous les types de configurations aérauliques et assure un bionettoyage complet et durable.

Grâce à ses constituants naturels, l’agent Ts-n peut faire l’objet d’un réglage complémentaire pour neutraliser les odeurs et restituer immédiatement un véritable confort olfactif.

Traitement automatique

Le démontage / nettoyage optimal

Pour traquer les graisses dans les cuisines professionnelles, rien de tel qu’un démontage et nettoyage minutieux de tous les éléments.

Kitchen Deep cleaning est un procédé unique en 7 étapes : démontage, désinfection/détartrage, remplacement des joints siliconés défectueux, remontage, contrôle, lustrage. Tout est passé au crible, de la plonge aux éléments de cuisson sans oublier les murs, sols et mobiliers… Votre cuisine professionnelle est comme neuve.

Nos équipes œuvrent, de jour comme de nuit, pour garantir la sécurité alimentaire des cuisines professionnelles. Opter pour Technivap, c’est s’assurer que vos locaux sont bien conformes aux normes en vigueur.

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Kitchen Deep Cleaning

NETTOYAGE DES ÉVAPORATEURS

Favoriser un environnement sain

Effectuer un nettoyage régulier des évaporateurs de chambre froide diminue considérablement les risques de prolifération de microbes et de bactéries aussi bien pour les denrées alimentaires que pour les personnes. Cela permet également d’optimiser ses consommations énergétiques et de pérenniser son matériel.

Evaporateur
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